Рубрика 🍧"СЛАДКИЕ ИСТОРИИ" с Алиной Ардатовой
🍒 Десерт "Темный лес"
Очень памятный для меня и связанный с теплыми воспоминаниями десерт.
Это был 2014 год. Мы с моей знакомой Алией ввязались в авантюру – с нуля, без специальных знаний, навыков и капитала решили открыть кулинарную школу в своем городе.
Я создала группу Вконтакте и в течение месяца ночами напролет приглашала туда людей, оформляла ее и готовила план. На открытие к нам пришли 50 человек, хотя мы надеялись максимум на 15. И началась веселая пора – постоянный подбор и репетиция рецептов, придумывание интересных тем для мастер-классов и их проведение. Все это мы умудрялись совмещать с основной работой. Было трудно, зато очень весело и вкусно!
"Темный лес" стал первым десертом, который мы готовили на кухне нашей кулинарной школы. Это был МК по мотивам итальянской кухни, посвященный романтическому ужину в честь 14 февраля.
И сегодня, спустя 5 лет, пробуя себя в новом качестве - начиная вести кулинарную рубрику, я хочу поделится именно этим рецептом с вами, читателями ЭКОкулинарии.
День влюбленных прошел вчера. Но романтические посиделки с любимым человеком можно устроить и без повода!
🍧 Подайте этот десерт в прозрачных креманках или бокалах на тонкой ножке, зажгите свечи, сварите безалкогольный глинтвейн или заварите вкусный чай с ягодами или специями. И пусть весь мир подождет...
В оригинале этот рецепт готовится с шоколадным печеньем. Я предлагаю полностью домашний вариант – испечь бисквит и приготовить десерт с ним. А вы выбирайте, что вам ближе!
📍Десерт очень насыщенный и сытный, поэтому лучше готовить его в небольших креманках. Из данного количества продуктов у меня получилось 3 порции (размер порций смотрите на фото).
📝 БИСКВИТ:
кефир - 150 гр.
молоко - 150 гр.
растительное масло рафинированное - 40 гр.
сахар - 200 гр.
соль - щепотка
мука - 280 гр
сода - 3/4 ч.л. (чуть меньше полной ч.л. и без горки !)
какао или кэроб - 4 ст.л. (обязательно качественное и насыщенное!)
1. Кефир разогреть в кастрюле или микроволновке, чтобы отделилась сыворотка. Для этого доведите кефир до закипания и снимите с огня.
2. Смешать вместе кефир, молоко, растительное масло, сахар, соль, взбить венчиком до легкой пенки. Сахар должен практически полностью раствориться.
3. Добавить соду, перемешать.
4. Постепенно добавить муку, перемешивая тесто. Тесто получается густое, медленно стекает с венчика лентой.
5. Добавить какао и тщательно перемешать. На этом этапе удобно пользоваться лопаткой.
6. Выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой. У меня квадратная форма 24*24 см.
7. Выпекать в предварительно разогретой духовке (160-180 С) 25-30 минут.
8. Бисквит проверить зубочисткой (она должна выходить сухой и без крошек), вынуть и дать ему остыть.
9. Для десерта нам понадобится примерно половина бисквита. То что осталось, смело подавайте к чаю как кекс, тоже будет очень вкусно!
📝 ДЕСЕРТ:
вишня без косточек - 200 гр. (можно замороженную)
сахар - 5 ст.л.
крахмал - 1 ст.л (неполная)
творог - 1 пачка (220-250 гр.)
ванильный сахар - 2 ч.л.
корица - 1 ч.л.
йогурт классический - 200 гр. (2 упаковки по 100-110 гр.)
горький шоколад - 20 гр.
бисквит шоколадный - половина бисквита
или печенье шоколадное - 8-10 шт.
1. Вишню разморозить. Выложить в сотейник, добавить 2 ст.л. сахара, корицу.
2. На среднем огне довести до кипения, убавить огонь, варить, помешивая, пока не растворится сахар.
3. Крахмал залить 2 ст.л. холодной воды, размешать до растворения, добавить в вишню, довести до кипения, снять с огня, дать остыть.
4. Бисквит нарезать кубиками по 1-1,5 см. Если используете печенье, то измельчить его в среднюю крошку руками.
5. Творог, 3 ст.л. сахара, ванильный сахар и йогурт перемешать в блендере до однородной массы.
6. В креманки выложить слоями бисквит /печенье, творожно-йогуртовую массу, вишню. Повторить еще раз. Верхний слой вишни выложить красиво по кругу или в центр десерта.
7. Шоколад натереть на мелкой терке (предварительно пусть немного полежит в холодильнике) и щедро посыпать им десерт.
8. Поставить в холодильник на 30 минут или дольше. Можно приготовить заранее и оставить в холодильнике на ночь, будет еще вкуснее.
Всем вкусной пятницы и выходных,
Алина Ардатова🍧
#рубрика@ecocook
#сладкиеистории@ecocook
